昆布は和食になくてはならない存在! ダイエットにも最適なスーパーフード

昆布は和食になくてはならない存在! ダイエットにも最適なスーパーフード

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日本には、昔から古き良き和食の歴史と伝統があります。海の自然環境の恵みがもたらしたスーパーフードと言えば、昆布ですよね。昆布はお正月のおせち料理や、お味噌汁の具、佃煮など、いろんな食べ方があります。全国各地に昆布の産地がありますが、とくに有名なのが、北海道の利尻昆布や日高昆布ですね。

デパートの北海道物産展に行くと、必ず昆布を買って帰る人もいるほどで、お吸い物のだしに使ったり、おでんや茶碗蒸しのだしとして使うなど、幅広い用途があります。
昆布からおいしいダシがとれる理由は、昆布に含まれているグルタミン酸の成分に秘密があります。

グルタミン酸は、うまみ成分のひとつでもあり、脳の正常な働きをサポートする成分でもあります。昆布には、カリウムが多く含まれているので、体内の塩分を排出させるとともに、血圧の上昇をほどよく抑える作用が期待されています。

水溶性食物繊維がたっぷり含まれていて、昆布の表面にはフコキサンチンと呼ばれる成分が含まれており、肥満や抗アレルギー作用が期待されています。

 

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