日本の究極のスーパーフードと言えば納豆! ネバリと発酵のパワー

日本の究極のスーパーフードと言えば納豆! ネバリと発酵のパワー

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あるテレビ番組で納豆が健康とダイエットに良いということで紹介されて以来、スーパーの店頭から納豆が消えるという事態になるほど話題になりましたね。納豆は、日本の昔からの伝統食として、今も根強い人気があります。

女優の上戸彩さんが大の納豆好きである話はあまりにも有名で、1日に6パック食べる日もあるほどというからすごいですね。「納豆のあの独特のネバリがなんともたまらなく好き」という人もいれば、「あのネバリがどうも苦手で」という人も多いようです。納豆については賛否両論意見が分かれているようですが、苦手な人は、納豆のサラダにしたり、調理法を工夫するとおいしく食べられるので、ぜひ毎日の食生活に取り入れてほしいですね。

納豆は、大豆を煮たものに納豆菌をブレンドしてじっくりと時間をかけてつくられた発酵食品であり、納豆菌のパワーで納豆本来のうまみが増して、さらにはビタミンなどの栄養価が高くなります。

納豆の独特のネバリは、グルタミン酸と糖質が結合したもので、ムチンと呼ばれる成分です。ムチンには、コレステロールの低下作用、血糖値の上昇を抑える作用、粘膜を保護する作用などが期待されています。

 

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